Chaîne des Rôtisseurs Gastronomy School

Instituição de ensino profissional para jovens carenciados, integralmente financiada pela Chaîne des Rôtisseurs.

 

Com o Alto Patrocínio de

SAR Príncipe Charles-Philippe d’Orléans, Duque d’Anjou e

SAR Princesa Diana d’Orléans, Duquesa d’Anjou & Cadaval

 

          

 

Somos todos membros da Chaîne des Rôtisseurs e amamos a gastronomia. É um privilégio. Mas enquanto apreciamos a culinária e os vinhos mais impressionantes do mundo, não devemos esquecer que, não muito longe de nós, existem pessoas que sofrem.

O objetivo da escola de gastronomia, é o de dar uma oportunidade a raparigas e rapazes carenciados, dar-lhes esperança e ajudá-los a alcançar uma vida melhor, um futuro promissor.

Junte-se a nós nesta aventura, ajude-nos a realizar este sonho, ajude-nos a concretizar este projeto.

Juntos podemos tornar isto possível!


OBJETIVOS

O nosso objetivo é o de criar uma Escola de Gastronomia Chaîne des Rôtisseurs em Portugal, Évora, com o intuito de apresentar e ensinar atividades novas a jovens, tendo em vista os seguintes aspetos:

- Dar a jovens estudantes provenientes de famílias carenciadas, um espaço de socialização em horário pós escolar, antes de voltarem para casa;

- Despertar-lhes o interesse pela profissão, através do contacto com a gastronomia e as suas mais variadas vertentes;

- Revelar o potencial de emprego local, na profissão de gastronomia e motivá-los a prosseguir uma carreira nesta área;

- Fomentar a aquisição de determinadas competências básicas nas áreas de gastronomia e enologia, assim como encontrar novos talentos no setor;

- Incentivar os alunos a alcançar um nível secundário de educação na profissão de gastronomia;

- Apresentar-lhes o património gastronómico alentejano, com o objetivo de desenvolver o turismo e o emprego na economia local.

Este curso vai incluir visitas a hotéis, restaurantes, produtores de vinho e até escolas de gastronomia profissionais selecionados no país, com a possibilidade de uma futura qualificação.

 

PÚBLICO ALVO

- Nossa meta é a de 15 alunos por ano, de jovens entre os 12 e os 16 anos;

- Ensino Secundário de famílias carenciadas da região de Évora, Portugal.

 

DURAÇÃO

2 anos | 420 horas - 210 horas por ano | 35 semanas por ano | 3 dias por semana | 2 horas por dia.

 

Agradecemos desde já a sua ajuda

Precisamos de todos os membros da Chaîne des Rôtisseurs, de todo o mundo, para nos ajudarem a angariar os fundos necessários para realizar este projeto.

Juntos, podemos tornar isto possível!

 

LOCALIZAÇÃO

Os cursos terão lugar no Centro Social da Paróquia de Nossa Senhora de Fátima em Évora, Portugal.

O Pe. Francisco Senra Coelho abriu o centro em 1993, com a construção de um complexo que inclui um centro de dia, apoio domiciliário a idosos e um centro de juventude.

Em setembro de 2001 foi iniciado um novo projeto com o objetivo de ajudar as famílias de Évora, assim como combater outros problemas sociais de forma mais eficaz. Esta organização social visa apoiar os mais vulneráveis, trabalhando na mesma linha com a Caritas.

 

   PROGRAMA (o programa diz respeito aos dois (2) anos)

COZINHAR         | Introdução à culinária, 10 H | Organização de cozinha, 10 H | Ingredientes de base, 20 H | Verduras e tubérculos, 15 H | Stocks, fumados e molhos, 25 H | Aplicação de caldos e molhos básicos, 25 H | Sopas, cremes e aveludados, 25 H | Pratos de base, 20 H | Cozinha Tradicional Portuguesa, 35 H | Artes Decorativas, 15 H | Novas tendências em cozinha, 35 H

 

PASTELARIA        | Pastelaria e sobremesas, 25 H | Cremes de pastelaria e recheios, 20 H

 

ENOLOGIA          | A vinha e o vinho, 25 H | Tipos de vinhos e sua classificação, 10 H | Servir vinhos, 20 H | Regras e costumes para servir vinhos de mesa, 20 H

 

VISITAS E AVALIAÇÃO       | Visitas a restaurantes, hotéis, adegas, gastronomia e hotéis escola, 30 H | Avaliação Modular - 17 módulos – e a avaliação final, 35 H.

 

ORÇAMENTO     o orçamento que segue diz respeito a um (1) ano de atividades, com início em setembro e término em junho - dez (10) meses || Cada curso tem um período de dois (2) anos

 

 

Mensal

 

 

Anual

Horas

 

240€

 

 

2.400€

Comida e bebida

 

240€

 

 

2.400€

Uniformes

 

---

 

 

3.000€

Seguro

 

150€

 

 

1.500€

Aluguer do espaço

 

400€

 

 

4.000€

Energia

 

50€

 

 

500€

Transportes

 

250€

 

 

2.500€

Papelaria

 

X 50€

 

 

500€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CONTATOS E INFORMAÇÕES

Se deseja receber mais informações sobre o projeto, não hesite em contactar o Bailli Délégué de Portugal, Aníbal Soares

Tel: +351 916 496 492 | E-mail: portugal@chainept.org.

 

DADOS BANCÁRIOS

Caso esteja interessado em fazer um donativo, pode fazê-lo através de transferência bancária para a conta criada especificamente para este projeto, com os seguintes detalhes:

Entidade Bancária:            Millennium BCP

Nome da Conta:                Escola de Gastronomia Chaîne des Rôtisseurs

NIB:                                  0033 0000 4541 3548 0770 5  

IBAN:                                PT50

SWIFT:                             BCOMPTPL

 

PATROCÍNIOS E APOIOS ATUAIS

Chaîne Foundation – Association Caritative de la Chaîne des Rôtisseurs (ACCR) || Palácio dos Duques de Cadaval || Centro Social da Paróquia de Nossa Senhora de Fátima || EPRAL (Fundação Alentejo) || Convento do Espinheiro || MCM || ProChef-HIG || DELTA || MAKRO || Silampos || Enoteca (Clube de Vinhos) || Quinta do Monte d’Oiro || Esporão || Edições do Gosto – InterMagazine

 

IMPRENSA

SIC 21.12.2012 13:49 - Jovens carenciados aprendem segredos de cozinha em Évora

Uma das mais prestigiadas associações gastronómicas do mundo abriu uma escola de cozinha em Évora.
Os alunos são jovens carenciados
, que aprendem os segredos da boa mesa com chefes de renome.

 

http://sicnoticias.sapo.pt/vida/2012/12/21/jovens-carenciados-aprendem-segredos-de-cozinha-em-cvora

 

RTP  Escola de gastronomia em Évora regista procura crescente

A associação Mundial de gastrónomos criou em Évora uma escola a pensar em jovens de famílias carenciadas. A ideia é dar-lhes ferramentas para o futuro. A escola foi pensada para 15 alunos mas a procura foi tanta que tem já tem 30.

Teresa Marques / José Carrilho

http://www.rtp.pt/noticias/index.php?article=613596&tm=8&layout=122&visual=61&source=mail

 

 

Chaîne des Rôtisseurs Gastronomy School - Portugal

Instituição de ensino profissional para jovens carenciados, integralmente financiada pela Chaîne des Rôtisseurs.

www.chainedesrotisseurs.com || www.chainept.org || portugal@chainept.org

www.facebook.com/chainedesrotisseursportugal



 


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